Es curioso, por decir lo menos, el hecho de tratar de indagar acerca del origen del cocktail, pero creemos que su nacimiento fue el fruto de la inquietud de la gente por hallar combinacines, mezclas, dirigidas a complacer el paladar humano, pronto siempre a experimentar nuevas sensaciones, en síntesis, indudablemente fue el resultado de la búsqueda, que aún subsiste, del equilibrio de los gustos. “Su verdadero origen se mantiene en la bruma, en esa bruma que envuelve a los grandes puertos del mundo, en cuyos contornos surgen lúgubres tabernas, donde rudos marinos apagan su sed”.
Se cuenta que existió un tabernero muy aficionado a las riñas de gallos, quien poseía un ejemplar dotado de excelentes condiciones para la lucha, lo que le ha valido resultar vencedor en innumerables combates, con evidente regocijo del tabernero y sus parroquianos, igualmente aficionados a este espectáculo. En cierta ocasión, celebrándose un desafío de gallos finos, se creó una gran expectativa en torno a la pelea que había sido concertada entre el gallo del tabernero y otro de un pueblo vecino, famoso a más no poder por el increíble número de contrincantes que había enviado al otro mundo. La gallera local se colmó de aficionados y el combate entre losdos animales resultó tan sangriento, que a pesar de haber triunfado el gallo del tabernero, éste apenas conservó de su antiguo y vistoso plumaje solamente las plumas de la cola. Eufórico, el tabernero invitó a los concurrentes a su negocio, donde ordenó sirvieran gratuitamente a todos ellos la bebida que corrientemente consumían, pero debido a la gran cantidad de personas congregadas no eran suficiente la existencia en la bodega, por lo cual el tabernero y su hija decidieron mezclar diversas bebidas para poder complacer a los invitados, quienes a las primeras libaciones se dieron cuenta que estaban tomando algo diferente, sorpresivamente agradable, razón que les llevó, en medio de la euforia reinante, a bautizarla, en homenaje al triunfador como Cola de Gallo, es decir, “Cocktail”.
